TERRINE DELICATE DE HERING

Reteta tradusă de aici     

Ingrediente: 
100g file de herin
50g branză topită 
un ou
50g de unt 
0,5 lingurita  sos de rosii picant

Preparare:
 
Se amestecă într-un blender fileurile de hering, brânza topită (am avut Hochland), oul fiert tare, untul topit şi sosul picant de roşii. 
Verificaţi dacă au rămas oase subţiri şi lungi de peşte. Dacă au rămas, se elimină.

 
Pasta  obţinută poate fi servită ca un pate pe pâine prăjită sau pe un biscuit sărat, dar puteţi face coşuleţe  care se vor umple cu această umplutură. Am făcut acest aperitiv pe un toast moale. 

 

JELEU DE ROŞII "BLOODY MARY"

Reţeta tradusă de aici    

Ingrediente:

2 linguri suc de roşii
100 ml vodcă
o ţelină
1 / 2 ceapă medie
2 linguri suc de lămâie
18 g gelatină
un pic sos Tabasco
2 lingurite Worchestershire sos
sare si piper negru proaspăt măcinat

Pentru tartină:
100 g brânză de capră moale
ceapă arpagic
Baghetă franţuzească

Preparare: 
Ţelina şi ceapa se taie în felii subţiri şi se amestecă cu sucul de roşii, vodca, sosurile, sucul de lămâie, sare şi piper.
Se amestecă bine şi se lasă timp de 30 de minute. Se strecoară.
Gelatina se pregăteşte în conformitate cu instrucţiunile de pe pachet.
se amestecă gelatin  cu  "cocktailul" strecurat.
Aşezaţi în forme individuale sau mici boluri de sticlă.
Puneţi în frigider pentru cateva ore sau peste noapte.
Înainte de servire, scoateţi formele  din frigider, scufundaţi-le  câteva secunde în apă fierbinte şi răsturnaţi-le pe o farfurie.
Fiecare jeleu va fi garnitura pentru o feliuţă de pâine cu brânză amestecată cu codiţe de ceapă sevite pe toast de baghetă prăjită.

In vara am folosit pentru acest jeleu roşii fără  seminţe, iar gelatina am dizolvat-o în suc de roşii.Vodca se adaugă după gust. Gelatină pun mai puţină, atâta cât să-şi păstreze forma, dar mi se pare at de delicioasa… Cel mai adesea o fac într-o formă mare, plată, iar apoi o feliez sau o amestec cu o furculiţă.

TORT CU MIERE ŞI LICHIOR

Reţeta tradusă de aici.

Prăjituri cu gelatină am făcut de multe ori în primul rând pentru că sunt delicioase şi în al doilea rând pentru că sunt uşor de preparat, dar crema acestui tort este surprinzător de delicată. Am pregătit acest tort pentru a-90-a aniversare a mătuşii Ana şi a “zburat” aşa de repede de pe masă că nici nu am reuşit să-l fotografiez.

Solicitată fiind să-l fac din nou, a doua oară l-am făcut puţin diferit. În curând va trebui să-l fac din nou şi atunci voi schimba şi fotografiile.

Ingrediente pentru 3 foi de  blat:

O lingură cu miere

3 ouă

3 linguri cu făină

O lingurăţă cu bicarbonat de sodiu 

Pentru cremă:

400 ml smântână fermentată

2 plicuri cu zahăr vanilat

120 ml lichior de ouă (poate fi înlocuit cu orice lichior vă place, dar dacă sunt şi copii, folosiţi doar miere)

5 foi de gelatină  sau 10 g granule

Miere după gust

250 ml frişcă 

Preparare:

Mierea se topeşte pe baia de aburi. Se bat ouăle şi se toarnă încet peste miere, amestecând continuu.

Făina se cerne împreună cu bicarbonatul de sodiu şi se pune în amestecul de miere cu ou, amestecând bine.

Aluatul este foarte lipicios. Se lucrează cu mâinile umede.

Se împarte în 3 şi se coc într-o tavă rece, 3 foi, până capătă o culoare aurie. Când blaturile s-au copt, se lasă să se răcească la temperature camerei.

Gelatina se înmoaie în 5-6 linguri de apă, suc, vin (ce doriţi) şi se lasă până se umflă, apoi se încălzeşte pe baia de abur până se dizolvă complet şi devine transparentă. Se păstrează la cald.

400 ml de smântână se bate  frişcă cu zahărul vanilat. Amestecând cu mixerul pe treapta cea mai mică de viteză se toarnă în fir subţire lichiorul, apoi imediat şi gelatin topită.

Se pune prima foaie în formă şi se unge cu frişcă amestecată cu miere după gust.

Frişca bătută cu  lichiorul şi gelatina se toarnă peste blatul uns.

Se pune al doilea blat care se unge şi el cu frişcă amestecată cu miere şi se decorează.

Cu aceeasi cremă am făcut  un tort de fructe şi cum imi rămăsese o foaie de blat am uns-o cu mere  rase amestecate cu afine.

Am  pus cremă apoi am acoperit tortul cu jeleu din suc de fructe de pădure în care se pun şi fructe.

BRIZOL

Reţeta tradusă de aici.

Ingrediente:

Pentru a pregăti 4 bucăţi de brizol este nevoie de:

 - 400 g carne tocată (oricare doriţi);

- 8 ouă;

- 200 g Brânză (caşcaval)

- Maioneză

- 2 căţei de usturoi;

- Castraveţi muraţi;

- 3 roşii;

- Ketchup;

- Făină;

- Verdeaţă 

Preparare: 

1. Brânza se rade, roşiile şi castraveţii se taie

2. Din carnea tocată se fac 4 bile (puţin mai mari decât burgerii)

 

3. Se sparg  câte 2 ouă într-o farfurie mai mare şi se bat cu furculiţa.

4. Pe planşeta presărată cu făină se aşează şi se întinde câte  o bilă de carne tocată. Acest lucru se  poate face doar cu mâinile, distribuind carnea tocată  uniform pe toată suprafaţa. Se întind turte de dimensiunea tigăii în care se vor prăji. O altă versiune a modului de a face turtele este de a pune  bila de carne tocată între două bucăţi de folie alimentară şi se întinde acolo.

5. Se pune turta în castronul cu ou bătut.

6. Într-o tigaie se toarnă ulei, se înfierbântă şi se transferă uşor turta cu oul în tigaie. Se prăjeşte la foc mare pană devine aurie.

7. În continuare, se întoarce şi se prăjeşte lent brizolul pe cealaltă parte. Se aşează  brizolul pe o farfurie şi se prăjesc şi celelalte trei 

8. Se aşează brizolul cu oul în jos şi se pun deasupra roşiile, castraveţii, verdeaţa şi brânza.

9. Se stropeşte cu maioneză.

10. Se rulează brizolul

  şi se serveşte cu Ketchup şi maioneză.