COCKTAIL DE CREVETI (APERITIV)

Tot umbland pe internet, am dat peste aceasta reteta foarte usoara, aspectoasa si cred ca si buna, asa ca v-o impartasesc si voua:
Posted by: Dan in Observator (g)astronomic :
Din chicineta spaniola:
Ingrediente: 250 g de creveti fierti si curatati de cochilie, o salata mica, 100 ml de maioneza, 2 linguri de smântâna, 1 lingura de ketchup, 1 lingurita de zeama de lamâie, un vârf de lingurita de boia dulce si un strop de sos Tabasco.
Mod de preparare: Fierberea crevetilor este cea mai la indemâna metoda, dar acestia pot fi gatiti in mai multe feluri: intr-o cratita cu unt sau ulei, pe gratar, intr-un vas cu aburi sau in cuptor. Va recomand sa gatiti crevetii in cochiliile lor; astfel se protejeaza carnea delicata pe masura ce se gateste si se pastreaza aroma deosebita. Scoateti cochilia si vena dupa ce ii gatiti. Pâna se racesc crevetii, se spala salata, se taie in bucatele si se tapeteaza interiorul paharelor. Intre timp se prepara sosul prin simpla amestecare a ingredientelor de mai sus. In pahare se pune sos ceva mai mult de jumatate si se pastreaza la frigider circa 20 de minute. Se adauga crevetii si se serveste rece.
Pont: Crustaceele se gatesc cu mare grija pentru a nu se intari carnea si a nu-si pierde din aroma.

MIDII MARINATE

Reteta scrisa si cea video de aici:

Midiile se fierb la aburi intr-un sos clasic de salote (ceapa rosie), usturoi, vin alb si unt.
Asigurati-va ca aveti suficienta paine proaspata pentru a o inmuia in sos si a absorbi tot acest sos nemaipomenit.

Pasul 1: pregatiti ingredientele


• 1 / 3 ceasca ceapă eşalotă
• 2 căţei de usturoi
• 1 / 4 pahar patrunjel italian
• 1 / 4 pahar unt
• 1 / 2 pahar de vin alb
Pentru a incepe pregatirea ingredientelor, în primul rând tocati ceapa (eşalota) şi usturoiul. Tocati grosier pătrunjelul şi puneţi-l deoparte, împreună cu untul şi vinul alb.
Pasul 2: preparam midiile:

2 pounds (900 g) midi
Pentru a pregăti midiile, frecati-le bine pentru a le curati si a elimina orice mustati. Se pun într-un castron şi se acoperă cu o cârpă umedă. Midiile se păstreaza în frigider in timp ce se prepara sosul.
Pasul 3: prepararea sosului:

• Sare dupa gust
• Piper negru proaspat rasnit
Pentru prepararea sosului, infierbantati o tigaie larga (cu capac), la foc mediu. Adaugati untul si cand s-a topit adaugati ceapa (salota) tocata. Prajiti cca 3 minute sau pana devine translucida, dar nu prajita (maronie). Apoi adaugati usturoiul si prajiti cam 30 de secunde. Adaugati vinul alb, aduceti din nou la fierbere cu focul mediu spre mare si fierbeti cateva minute. Odată ce sosul s-a redus şi aproape tot lichidul s-a evaporat, se adaugă un vârf de cuţit de sare şi piper.
Pasul 4: fierbeti midiile:

Cand sosul este redus, adaugati midiile. Acoperiti imediat cu un capac si dati focul mic spre mediu.
Lasati sa fiarba 8-10 minute sau pana cand midiile se desfac. Acum adaugati patrunjelul tocat.
Pentru servire, puneti midiile intr-un bol larg si serviti cu paine proaspata inmuiata in sos, pentru a absorbi tot acest delicios sos.
Note:Midiile trebuie fierte la abur, intr-o cantitate mica de lichid. Cand se deschid in timpul fierberii, acestea elibereaza propriul lor lichid care se amesteca cu sosul de baza. Daca este prea mult lichid in sos inainte de a adauga midiile, sosul se va dilua prea mult.
Aveti grija cand asezonati sosul. Lichidul din midii poate fi prea sarat si poate sara prea tare sosul.
Reteta video :

Rouxbe Online Cooking School & Video Recipes

CREVEŢI CU SOS DE LAMAIE SI CORIANDRU

Reteta tradusa de aici
Creveţi la gratar serviti cu un sos de lamaie si coriandru asa de bun ca-ti vine sa-l bei…

Pasul 1. Preparati marinata:
Ingrediente:
• 3 căţei de usturoi
• 1 linguriţă de sare de mare
• 1 / 4 pahar marmeladă subţire de coji de portocale
• 1 lingura miere
• 2 linguri sos de soia
• 1 / 8 ceasca de ulei de seminte de struguri sau ulei vegetal
• 1 / 2 lingurita fulgi de chili roşii uscati
• 1 linguriţă coriandru macinat
• piper proaspăt rasnit, (dupa gust)
• 1 / 2 pahar de suc de lămâie
• 1 / 2 ceaşcă coriandru frunze
• 1 lb creveţi mari (aproximativ 16 - 20 bucati)

Pentru a incepe marinata, în primul rând eliminati germenii (coltii) de usturoi si tocati-l grosier. Se adaugă sare şi continuati să-l tocati până când veţi ajunge la o pastă consistenta. Transferati usturoiul într-un castron.

Adaugati marmelada de portocale, mierea, sosul de soia, uleiul, fulgii de cili, coriandrul macinat si ceva piper proaspat rasnit. Adaugati suc de lamaie proaspat stors si amestecati. Lasati deoparte si tocati frunzele de coriandru. Puneti frunzele tocate peste marinata si amestecati din nou.

Opriti ½ de cana de marinata, care va fi folosita mai tarziu ca sos.

Pentru a marina creveţii, în primul rând asiguraţi-vă că acestia sunt curăţati şi stersi, lăsându-le cozile. Adaugati-i in marinata, amestecati-i usor pentru a se inmuia bine in aceasta. Acoperiti castronul si puneti-l la frigider pentru cca 30 de minute.

Agitati bolul cu creveţi cel puţin o dată în timp ce acestia sunt in marinata, pentru a va asigura că sunt acoperiti uniform cu marinată.

Pasul 2: prepararea crevetilor:

• 3 linguri de ulei din seminte de struguri (sau uli vegetal)

Scoateti crevetii din marinata si sezati-i intre doua coli de hartie absorbanta. Tamponati-i usor pentru a-i usca si a indeparta surplusul de lichid. Marinata ramasa se arunca.
Daca vreti sa faceti frigarui din creveti, puneti-i intai pe tepuse.
Daca ii gatiti in tigaie, intai incingeti tigaia la foc mediu spre mare. Cand tigaia este incinsa ungeti-o cu o bucata de hartie inmuiata in ulei si agitati usor tigaia
Puneti crevetii in tigaie. Daca folositi o tigaie tip gratar, apasati crevetii usor peste gratar pentru a se coace uniform. Lasati-i cateva minute pe fiecare parte.

Pentru a fi siguri ca sunt complet facuti, taiati un crevete la partea cea mai groasa. Daca sectiunea este complet alba, sunt gata.
Pentru a servi crevetii garnisiti farfuria cu cateva fire de coriandru si umpleti un bol mic cu sosul oprit.
Serviti imediat.

Note:
Această reţetă utilizeaza creveţi. Chiar creveti mari daca acestia sunt disponibili în zona dumneavoastră.
Aceste arome proaspete din aceasta marinata, merg de asemenea, foarte bine cu pui, carne de porc, carne de vită şi fructe de mare.
Marinata poate fi, de asemenea, utilizata ca un dressing revigorant.

Reteta video:

Rouxbe Online Cooking School & Video Recipes