este ora...


Flash Clocks, Video Clocks at WishAFriend.com

sâmbătă, 28 noiembrie 2009

PRAJITURA BLACK AND WHITE



Reteta tradusa de aici
Ingrediente:
Crusta de napolitane de Ciocolata:
2 1/2 căni de napolitane cu ciocolata faramitate
1/4 cana(50 g) zahăr tos
1/2 ceaşcă (1 stick) (113 g) unt, topit
Umplutura de ciocolata alba:
5 pachete (8 uncii fiecare)( aprox. 1 kg) crema de brânză, indulcita
1 3/4 cesti (175 g) de zahăr tos
2 lingurite extract de vanilie
1 / 4 pahar (50 g ) de faina
5 oua mari, la temperatura camerei
2 gălbenuşuri de ou mare, la temperatura camerei
1 / 4 pahar smantana (frisca lichida)
5 baruri (1.5 oz fiecare) (200 g) ciocolata alba, toccata
Glazura de ciocolata:
1 / 4 pahar de sirop de porumb (se poate inlocui cu miere)
3 linguri de apă
2 linguri de unt
5 baruri (1.5 oz fiecare) (200 g) ciocolata neagra, grosolan toccata
Preparare:
Crusta de napolitane de Ciocolata:

1. Preincalzeste cuptorul la 250 ° F. Imbracati cu folie de aluminiu groasa o tava de tort de 30cm in diametru.
2. Amestecati napolitanele sfaramate cu zaharul intr-un bol. Adaugati untul topit si amestecati pana se combina. Presati amestecul pe fundul sip e peretii tavii.
Umplutura de ciocolata alba:
1.Bateti crema de brânză într-un castron, până când devine cremoasa, folosind mixerul electric la viteza medie. Treptat se adaugă zahărul şi se sate până se amesteca. Se adaugă vanilia şi făina si se amesteca doar până se combina, la viteză mică. Se adaugă ouăle, unul cate unul si se bate după fiecare. Se adaugă gălbenuşurile şi smantana, si se bate până crema devine neteda. Se adauga bucatelele de ciocolata alba. Se toarnă amestecul în tava si se niveleaza.
2. Coaceţi timp de 2 ore sau până când se intareste umplutura. Opriţi cuptorul şi lasati prăjitura cu brânză în cuptor cu usa intredeschisa timp de 1 oră. Se răceste în tava pe gratar de sarma pentru 1 oră. Se acoperă cu folie de aluminiu şi se păstreaza la frigider cel puţin 8 ore sau peste noapte.
Glazura de ciocolata:
1. Puneti siropul de porumb, apa şi untul într-o cratiţă la foc mediu, până când se topeşte untul şi amestecul ajunge la fierbere. Luati de pe foc. Adaugati ciocolata tocata şi se lasă 30 de secunde. Bateti de până devine neteda.
2. Desprindeti marginea prăjiturii cu un cuţit. Eliminaţi peretii detasabili ai tavii. Se întinde glazura de ciocolata deasupra prăjiturii. Se păstreaza la frigider 15 minute pentru a se intari glazura. Se taie în felii pentru a servi.

joi, 26 noiembrie 2009

BLONDIES CU MIGDALE SI ZMEURA



Reteta tradusa de aici
Rezulta 9 mari sau 16 mici
Ingrediente:• 9 linguri (1 1 / 8 bete) unt nesărat, dedurizată, plus pentru uns tava
• 1 2 / 3 cani făină
• 1 linguriţă praf de copt
• 3 / 4 linguriţă de sare
• 1 cană de zahar brun
• 2 ouă mari
• 1 lingurita extract de vanilie pură
• 1 cană migdale feliate, (3 uncii), prăjită
• 1 cana de zmeură
• zahăr pudră, pentru presarat

Preparare:1. Preincalziti cuptorul la 325 grade.
Ungeti cu unt, o tava pătrata de 20 cm, imbracati-o cu pergament, lasand o consola de 5 cm. Ungeti hartia cu unt (cu excepţia consolei) si lasati deoparte.
2. Amestecati făina, praful de copt şi sarea intr-un bol mediu, şi lasati deoparte.
3. Puneti untul şi zahărul, într-un castron si cu un mixer electric pe viteză medie amestecati până se albeste, aproximativ 3 minute. Se adaugă ouăle şi vanilia; bateti până se combina. Adaugati amestecul de făină, şi bateti la viteză mică, până sunt bine încorporate. Se amestecă 3/4 de ceasca de migdale în aluat.
4. Se toarnă aluatul în tava pregătita, nivelati cu o spatulă de cauciuc. Puneti fructele şi restul de 1/4 pahar de migdale peste aluat in tava. Coaceţi până scobitoarea iese curata, 55 - 60 de minute. Presarati cu zahăr pudra înainte de a o tăia în pătrate.

From Martha Stewart Living, February 2005

BLONDIES CU CREMA DE BRANZA



Reteta tradusa de aici
Rezulta 9 mari sau 16 mici

Ingrediente:

11 linguri (1 stick, plus 3 linguri) (150 g) unt nesărat, la temperatura camerei, plus pentru uns tava
1 2/3 căni, plus 2 linguri (200 g) de făină
1 linguriţă praf de copt
3/4 linguriţă de sare
1 cană (175 g) de zahar brun
3 oua mari
1 1/2 lingurite extract de vanilie pură
6 oz (170g) crema de brânză, la temperatura camerei
1/4 pahar (50 g) de zahăr

Preparare:
Preincalziti cuptorul la 325 grade.
Ungeti cu unt, o tava pătrata de 20 cm, imbracati-o cu pergament, lasand o consola de 5 cm. Ungeti hartia cu unt (cu excepţia consolei) si lasati deoparte.
Amestecati 1 2/3 căni de făină, praful de copt şi sarea intr-un bol mediu, şi lasati deoparte.
Puneti 9 linguri de unt si zaharul brun, în castron si se amestecă cu un mixer la viteză medie până se albeste, aproximativ 3 minute. Se adaugă 2 oua si 1 lingurita de vanilie; se amestecă până se combina. Reduceţi viteza mixerului. Adauga amestecul de făină, se amestecă, curatand marginile castronului , până sunt bine combinate. Se transferă într-un castron mare.
Pune crema de brânză, zahărul granulat, restul de 2 linguri de unt, 2 linguri faina, 1 ou, şi 1 / 2 linguriţă de vanilie într-un castron curat si amestecati cu mixerul electric pe viteză medie doar până se combina.
Se toarnă jumătate din aluat în tava pregătita si nivelati cu o spatula. Puneti cu lingura două treimi din amestecul de crema de branza deasupra şi repartizati în mod egal. Puneti gramajoare din aluatul rămas deasupra (la distanţă de aproximativ 3 cm una de alta) şi intindeti-le. Deasupra puneti gramajoare din crema de branza ramasa la distanţă de aproximativ 3 cm una de alta.
Rotiti uşor amestecul de crema de brânză în aluat cu un cuţit. Coaceţi până devine maro auriu şi o scobitoare inserata în centrul iese curata, 45 - 47 de minute.
Lasati să se răcească complet pe un raft sârmă înainte de a o tăia în pătrate. Blondies pot fi stocate între straturi de pergament într-un container etanş, la temperatura camerei până la 2 zile.
From Martha Stewart Living, February 2004

BATOANE DE CIOCOLATA CU CARAMEL




Reteta tradusa de aici
Ingrediente
Se obtin 16 batoane
Pentru coaja:• 4 1/2 uncie (9 linguri) (130 g) unt nesărat, temperatura camerei, plus pentru uns pergamentul
• 1/4 pahar (40 g) de zahar brun
• 1 1/2 cups (200 g) făină
• 1 / 4 linguriţă de sare de masă
Pentru Caramelul de ciocolata:• 10 1/2 oz (300 g) ciocolata cu lapte, tocata (2 cupe)
• 1 1/2 cesti (300 g) de zahăr granulat
• 1/4 pahar de apă
• 3 uncii (6 linguri) (85 g) unt nesărat
• 1 cană smantana grasa
• 1/2 linguriţă de sare de masă
• 1 lingură de sare de mare, de preferinţă, Fleur de sel

Preparare:
Preincalziti cuptorul la 350 de grade.
Preparati crusta: Imbracati cu hartie de copt o tava pătrata de 23 cm, lăsând o consola pe toate părţile; ungeti cu unt pergamentul, cu excepţia consolei.
Bateti untul şi zahărul brun pe viteză medie până se albeste şi devine pufos, aproximativ 3 minute. Se adaugă făina şi sarea de masă, şi se bate doar până se combina.
Presati aluatul în mod egal în tava, şi coaceti până devine usor maronie, aproximativ 30 de minute.
Preparati ciocolata cu caramel: puneti ciocolata într-un bol mediu. Zahărul tos se pune pe foc cu apa într-o oală mică, la căldură medie spre mare, stergand peretii oalei cu o perie de patiserie umeda pentru a preveni formarea de cristale de zahăr, până la culoarea chihlimbarului, 10 - 12 minute. Luati de pe foc.
Adaugati untul, smântâna şi sarea de masă. Se aduce la fierbere, amestecand pana devine neted. Se toarnă peste ciocolata. Lasati să stea timp de 2 minute. Se agită să se combine şi se lasă până când se răceste, aproximativ 10 minute.
Se toarnă amestecul peste crusta. Se păstra la frigider cel puţin 4 ore, sau peste noapte. Rulaţi un cuţit în jurul marginilor; ridica pergament pentru a elimina bara de ansamblu de la tigaie. Se presară cu sare de mare. Aranjati marginile şi se taie în 16 batoane. Batoanele pot fi refrigerate timp de până la 3 zile.
From Martha Stewart Living, November 2009

BROWNIES DE CIOCOLATA CU GLAZURA DE BRANZA SI HALVA


Reteta tradusa de aici

Ingrediente:

Glazura de branza si halva:
2 uncie (60 g) halva
7 oz (200 g) crema de brânză, la temperatura camerei
3 linguri de zahăr granulat
1 ou mare
1 gălbenuş de ou mare
1 /4 pahar smântână acra
1 linguriţă suc de portocale
1 / 2 linguriţă de extract de vanilie
Negrese:4 baruri (1.5 oz fiecare) (180 g) Godiva Dark Chocolate, grosolan tocat
1 cana plus 6 linguri (2 3 / 4 bete) (300 g) unt nesărat, tăiate în bucăţi
4 ouă mari, la temperatura camerei
1 3 / 4 cesti (300 g) de zahăr granulat
1 3 / 4 cesti (260 g) făină de tort, cernută
3 / 4 pahar (aproximativ 3 1 / 2 uncie) (100g) alune, prăjite şi jupuite *
3 / 4 pahar (aproximativ 3 1 / 2 uncie) (100 g) fistic
Garnitura:
1 / 2 linguriţă praf de cacao neîndulcita

Preparare:

* Pentru a praji alunele, poziţionati un raft in centrul cuptorului şi preincalziti la 350 ° F. Presarati alunele într-un singur strat într-o tava şi prajiti pentru 10 - 15 minute, până când alunele devin aurii, scuturand tava de două sau de trei ori în timpul coacerii. Rasturnati alunele într-un prosop curat şi lasati sa se răcească complet. Frecaţi alunele cu prosopul, pentru a elimina cojile.

Glazura de branza cu halva:

Puneti halvaua pe suprafaţa de lucru şi cu o furculiţă maruntiti-o fin. Lasati-o deoparte.

Se pune crema de brânză într-un castron si se amesteca. Bateti cu mixerul la viteză mică, până când este neteda. Se adaugă zahărul şi se bate până este bine amestecat. Adaugati halvaua maruntita. Adaugati oul, bateti si apoi galbenusul si bateti din nou . Adaugati smantana, sucul de portocale şi extractul de vanilie şi se amestecă bine. Lasati deoparte.

Negresele:

Preincalziti cuptorul la 400 ° F. ungeti cu unt o tava de copt de 13x9x2 inch (33x23x5 cm). Tapetati tava cu hârtie pergament (sau folie de aluminiu), astfel încât hârtia sa se extinda dincolo de laturile lungi ale tavii cu 2 inci (5 cm). Ungeti si hartia.

Puneti ciocolata si untul pe baia de apa (fara ca apa sa fiarba). Se încălzeşte până când se topeste ciocolata. Scoateţi şi lăsaţi-se răcească.

Bateti cu mixerul la viteza mare, aproximativ 5 minute, ouăle şi zahărul până când se albesc si se ingroasa. Turnati în amestecul de ciocolată caldă. Adaugati făina.

Turnati aproximativ 1 ceasca generoase de aluat pregătit în tava. Se presară cu alune şi fistic. Turnati aluatul rămas deasupra. Coaceţi pentru 20 - 25 minute sau până când începe sa se intareasca deasupra. Scoateţi tava din cuptor şi reduceti temperatura cuptorului la 300 ° F.

Intindeti glazura de brânză cu halva, intr-un strat peste prajitura. Coaceţi aproximativ 20 - 25 de minute, pana se intareste. Se răceste în tava pe gratarul de sârmă. Atunci când negresele sunt complet răcite, folosind cele două capete de hârtie pergament ca mânere, ridicaţi negresele din tava. Presarati cu praf de cacao. Se taie în patrate de 5 cm.


miercuri, 25 noiembrie 2009

TERINA DE IEPURE



Aceasta nu este o reteta propriuzisa, ci doar fotografii pas cu pas, titlul si autorul cartii de unde a luat reteta si consideratiile proprii ale autoarei, la care, intre paranteze am adaugat si eu cateva explicatii.
Mi s-a parut interesanta si am hotarat sa o postez pe acest blog, fie si numai ca sursa de inspiratie.
Si acum, iata fotografiile si comentariile autoarei, asa cum m-am priceput sa le traduc:






















Terrina mea de iepure, are incorperate un strat de prune uscate pentru culoare si aroma. Un rulou din pulpa aplatizata cu un amestec de morcovi şi frunze de patrunjel, din care am facut un desen de flori în mijloc.
Am început sa fac Terrine dupa reţetele lui Richard Olney scrise în cartea sa Simple French Food , şi în timp am făcut propriile mele şi modificări, principala diferenţă fiind că am inclus ciupercile care au fost fierte în prealabil şi combinate cu smântână, si o pasta demi-glace, care se face prin strivirea a cateva bucati de paine veche si usturoi care se subtiaza cu sos demi-glace (un sos brun folosit in bucataria Franceza) si se freaca pentru a obtine o pasta
Terrina se face în avans, şi ar trebui să stea în frigider timp de cel puţin 5 zile înainte de a o tăia.
Este cu adevărat eleganta.

Pentru Terrina lapins des deux (un amestec de iepure salbatec şi de casa) de la masa de anul trecut de Ziua Recunostintei, in loc de prune uscate, am folosit mirabelles (un soi de prune galbene) uscate, al caror gust merge mai bine cu vanatul.

TERINA ITALIANA DE BRANZA




Sursa: reteta originala si fotografiile de la Susan Stein : aici

220 g crema de branza,
2 linguri de unt
1 / 2 ceaşcă parmezan proaspăt ras
2 linguri de sos pesto
9 felii de brânză Muenster sau branza mozzarella

Sos de tomate cu busuioc
400 g rosii întregi,
3 / 4 pahar ceapa tocata
1 linguriţă de usturoi proaspat tocat
2 linguri de ulei de măsline
2 frunze de dafin
1 / 2 linguriţă de zahăr
1 / 4 linguriţă de busuioc uscat
200 g roşii uscate în ulei, scurse si tocate (de la borcan)

Pentru sos: tomate întregi, stoarse, oprind 1 / 4 pahar de suc.

Trageti ceapa si usturoiul în ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu, amestecand constant, până se moaie.
Se amestecă cu roşiile tocate, 1 / 4 pahar de suc (oprit), frunze de dafin, zahăr şi busuioc; se aduce la fierbere.
Reduceti focul şi fierbeti, amestecand mereu, 3-5 minute sau până când amestecul s-a îngroşat; luati de pe foc.
Scoateţi şi aruncaţi frunze de dafin; se amestecă cu rosiile uscate.
Se acoperă şi se raceste cel puţin 2 ore.


Pentru Terrine:
frecati crema de brânză şi untul, la viteză medie cu mixerul până devine cremoasa.
Se adaugă parmezan şi sos Pesto; bateti până devine neteda.
Lasati amestecul deoparte.
Tapetati cu folie alimentara tava de terina avand grija sa lasati 7-10 cm peste marginile tavii.
Taiati pe diagonala 5 felii de brânză Muenster apoi în jumătate; aranja triunghiurile de brânză în tava si suprapuneti usor pentru a lua forma tavii.
Presarati o jumătate din amestecul de crema de branza peste feliile de brânză Muenster din tava si puneti deasupra jumătate din sosul de rosii cu busuioc.
Taiati 2 felii de brânză Muenster în jumătate pe lăţime; aranjati dreptunghiurile de brânză peste sosul de roşii cu busuioc.
Repetaţi cu restul de amestec de crema de brânză, sos de rosii cu busuioc si 2 felii de brânză Muenster, trageti marginile foliei alimentare peste terina astfel pregatita si acoperiti-o bine; Asezati deasupra un obiect greu pentru a se presa straturile.
Raciti cel puţin 8 ore sau până la 3 zile.

Pentru a servi: Rasturnati terrina pe un platou de servire, dezlipiti folia alimentara si taiati felii.


Nota: Asiguraţi-vă că rosiile uscate sunt stoarse bine ... puteţi vedea în fotografie , pentru ca nu le-am stors sufficient Terrina este uşor de culoare roşie. De asemenea, arata destul de frumos decorul facut pe fundul tavii cu ierburi proaspete şi flori comestibile. În această fotografie, pentru décor am folosit pansele, busuioc si arpagic, dar ar fi fost la fel de frumoasa cu oricare alte plante comestibile.

TERINA CU IAURT SI ARDEI



Sursa: Revista Ioana

Ingrediente (8 portii):

• 10 foite de gelatina
• 400 g iaurt slab
• cca. 2 linguri hrean
• 400 ml smantana
• sare, piper
• cate 1 ardei gras rosu si galben
• 2 linguri marar tocat
• 10 felii de somon afumat
• 1 castravete
• 2 linguri ulei
• 2 linguri crema de branza

Preparare:

1. Inmuiati gelatina. Amestecati iaurtul cu 2 linguri de hrean si smantana. Dizolvati gelatina si incorporati-o in amestecul de mai sus. Condimentati-l cu sare, piper si putin hrean. Pregatiti ardeiul, tocati-l marunt si incorporati-l impreuna cu mararul in amestecul cu iaurt.
2. Tapetati cu folie o forma de chec (1,5 l). Asezati acolo feliile de somon astfel incat sa atarne peste margine. Umpleti forma cu amestecul de iaurt, iar la final asezati peste umplutura si marginea lasata libera. Dati totul 3 ore la frigider ca sa se intareasca.
3. Pregatiti castravetele, curatati-l si taiati-l fasii. Amestecati uleiul, crema de branza, sarea si piperul, apoi incorporati castravetele. Taiati terina felii, serviti-o alaturi de castravete si ornati-o, eventual, cu frunze de salata. Pofta buna!

marți, 24 noiembrie 2009

CARPACIO DE CARACATITA


Reteta tradusa de aici


“Vreau să sugereze o modalitate de a pregăti caracatiţa. Nu este o reteta, ci mai degrabă o idee despre cum să se pregătească. Apoi, o puteţi folosi pentru salate, aperitive, sa o prajiti sau sa o coaceti. În mod eficient şi cu uşurinţă. Sper că vă veţi bucura”.

Ingrediente:

1 caracatiţă mare - care cântăreste mai mult de 1.300 de grame.
1 ceasca de ceai vin alb
condimente dupa dorinta (Eu o fac cu condiment Mediteraniene - oregano, cimbru, maghiran, rozmarin, salvie şi frunze de dafin)
sare şi piper alb dupa gust
1 sticlă goala de băuturi răcoritoare de 2 litri

Preparare:* Puneti caracatiţa spalata si curatata într-o cratiţă mare. Se toarnă vinul şi condimente şi se completează cu apă pentru a o acoperi. Acoperiti cu un capac, pentru a nu pluti in timpul fierberii. Se fierbe caracatita astfel pregatita, pana este gata. Caracatiţa in mod obisnuit este fiarta intr-un timp egal cu greutatea sa. Ex. o caracatita de 1,5 kg este fiarta in 1,5 ore. Eu, recunosc, doar aproximativ dupa o oră de la începerea fierberii incep sa verific periodic cu lama unui cutit infipta in partea mai groasă a unui tentacul. În cazul în care lama cutitului nu intampina rezistenta, înseamnă ca, caracatita este gata.
* Se taie gâtul sticlei, astfel încât să se obţină o formă cilindrică. Scoateţi caracatiţa din apa clocotită şi imediat indesati-o în sticlă după cum puteţi, ajutandu-va cu un cleste sau prosoape de bucatarie. Aveţi grijă să nu va ardeti!. Presati-o cu ceva greu şi se lasă să se răcească. Apoi, puneti-o în frigider şi se păstreaza acolo timp de cel puţin o zi înainte de servire.
* Caracatita a adoptat forma sticlei si s-a gelatinizat. Cu o foarfeca se taie sticla şi se îndepărtează de carne.
* Taiati-o în rondele subţiri şi serviti cu sosuri reci, cu salate, marinata, prăjită sau la gratar cu ulei si usturoi

Publicata pe blogul ”ВКУСНО С ЙОЛИ” de IOLANTA DELIBOZOVA




TORT "EXOTIC" - DANEZA


Aceasta reteta este postata de Daneza pe Culinar.ro



Ingrediente
Blat
125 g icing sugar (zahar pudra cu pana la 5% amidon)
125 g pudra de migdale
3 oua marisoare (170 g)
1 galbenus (20 g)
90 g unt moale
25 g amidon de cartofi
40 g pasta de fistic

3 albusuri (100 g)
25 g zahar pudra

Tava folosita: 31 x 21 cm

Intai am inceput cu pasta de fistic, pe care n-o aveam, nici n-am cautat-o prin magazine caci nu stiu daca as fi gasit-o pe undeva. Google sa traiasca ...Din mai multe retete am folosit-o pe cea mai simpla, gasita aici:
Pasta de fistic
50 g fistic
25 g zahar pudra
putin ulei
Fisticul pus putin la cuptor sa se rumeneasca (sau pe foc intr-o tigaie antiadeziva)....apoi i-am curatat cat de cat coaja rosiatica si l-am dat prin robot. L-am amestecat cu zaharul pudra...si l-am dat prin rasnita pentru cafea. Am adaugat putin sirop de glucoza (light corn syrup), pentru ca asta vazusem ca are si martipanul (pasta de migdale) in compozitie, cu toate ca retetea spunea de putin ulei...
Si asta-i rezultatul...pe care l-am invelit apoi imediat in film alimentar, ca sa nu se intareasca.



Pentru blat se amesteca la un loc icing sugar-ul cernut cu pudra de migdale, ouale, galbenusul, amidonul, untul si pasta de fistic pana se omogenizeaza bine (am pus KA-ul la treaba)
Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra, si se adauga apoi peste compozitie...amestecand usor cu telul in forma de para sau cu o spatula de silicon.
Tava am uns-o cu margarina si tapetata doar pe fund cu hartie de copt. Am impartit compozitia in doua si am copt doua foi. 13-15 min la 180 C.
Gata coapte
Si mai de aproape, ca sa-i vedeti textura






Apoi jeleul de caise si fructul pasiunii din reteta de unde m-am inspirat, l-am inlocuit cu jeleu de ananas cu samburi de rodie si rom (cantitatile le-am pus din ochi, am vrut sa-mi iasa stratul de jeleu chiar mai gros)
Jeleu de ananas si rodie
600 g ananas din conserva
1 rodie (de la care am folosit 125 g samburi, restul i-am pastrat pentru decor...sau am mai dat iama-n ei, ca tare buni sunt )
400 ml suc de la compotul de ananas + 200 ml apa
25 g gelatina
15 g amidon
60 g zahar
esenta de rom (am pus de la dr.Oetker cam jumatate de sticluta)
Ananasul taiat bucatele, amestecat cu zaharul si amidonul se pune intr-un vas la foc mic pana se topeste zaharul.
Apoi am adaugat si lichidul (suc de ananas + apa) si-am lasat sa dea un clocot, si pus deoparte la racit. Intre timp am pus gelatina la inmuiat cu apa rece, apoi am pus-o la bain-marie sa se dizolve complet, si am pregatit si samburii de rodie.
Amestecate toate, apoi tava (aceeasi in care am copt blatul) am imbracat-o in film alimentar si turnat jeleul in ea.
Am pus tava la frigider pana ce a inceput jeleul sa se intepeneasca o idee (nu total) si apoi am intors unul din blaturi peste jeleu, am presat putin, apoi invelit cu totul in film si dat la frigider sa se intepeneasca de tot.





Mousse de cocos
Reteta am gasit-o pe net, nu mai stiu unde, c-o aveam notata pe-o hartiuta...mi s-a parut interesanta ca-i foarte rapida.
1 conserva lapte de cocos (400 ml)
1 conserva lapte evaporat (385 ml) - eu l-am inlocuit cu 320 ml frisca lichida
1 conserva lapte condensat (300 ml)
1 lingurita esenta de vanilie
2 plicuri gelatina (14 g)
in plus am adaugat 50 g nuca de cocos rasa, pe care am rumenit-o putin intr-o tigaie antiaderenta
Laptele de cocos se amesteca cu laptele condensat (cine foloseste si laptele evaporat il adauga si pe el la amestec), nuca de cocos si esenta de vanilie. Frisca am batut-o, iar gelatina amestecata cu apa rece, ca sa se umfle, apoi dizolvata complet la bain-marie. se amesteca toate si gata mousse-ul


Si incepem aranjarea tortului
In reteta de pe site-ul francez se facea montarea prajiturii invers, apoi se rasturna... dar eu am preferat sa-l aranjez asa cum avea sa arate la final. Pe tava pentru servit se aseaza blatul cu fistic (cel ramas singur). Eu mi-am construit - ca de obicei- si un cadru din carton (invelit in folie alimentara). Peste blat am turnat jumatate din mousse-ul de cocos.
Apoi am scos jeleul+blat de la frigider, l-am intors cu ajutorul unui gratar (atentie cum il manipulati sa nu se rupa), apoi l-am pus peste mousse-ul de cocos.
Deasupra am turnat cealalata jumatate din mousse-ul de cocos, am nivelat...si cu el la frigider pana a doua zi.





Si azi dimineata m-am apucat de decorat. Mai intai l-am ajustat pe toate partile, ca se vada distinct straturile



Pentru margini am gasit o chestie interesanta pentru decor care nu-i din ciocolata (pe Godiva, la una din retete, in clipa asta nu gasesc care-i cu toate ca mi-am notat-o)

4 linguri unt topit (60 g)
1 albus
1/2 lingurita esenta de vanilie
un praf de sare
1/3 cana zahar pudra (45 g)
2 linguri faina (25 g)
3 linguri cacao (25 g)

Albusul se amesteca cu sarea si esenta de vanilie, folosind telul in forma de para. Separat se amesteca si se cern faina, cacaoa si zaharul pudra.
Se toarna peste albus cate putin din amestecul de solide, alternand cu untul topit. Si se omogenizeaza bine, sa nu ramana cocoloase. Rezulta o pasta de genul asta:

Pe hartie de copt se fac decorurile dorite, apoi hartia am uns-o cu putina margarina (pe partea cu desenele) si-am intors-o in tava, presand bine ca sa ramana intinsa. (de-abia la ultima tava mi-am adus aminte sa fac si poza)

Se pune compozitia intr-un poch cu varful nr. 3 zice la reteta (eu am folosit nr.2) si se traseaza peste desene.
Se pune tava la cuptor pentru 5 min. la 175 C, apoi se scoate si se lasa formele sa se raceasca in tava, apoi se scot cu grija sa nu se rupa (faceti cateva in plus ca sa aveti de rezerva)
Astea deja le facusem din plictiseala, ca deja ma saturasem de ele...la cate am facut.





Apoi am zis sa mai incerc ceva superusor, gasit pe site la Chef Simon.

Pe o foaie de silicon pusa intr-o tava, am pus cu lingurita sirop de glucoza (light corn syrup). Peste unele din ele am pus si coaja de portocale confiata.
Se pune tava in cuptor la 200 C, si se lasa pana se caramelizeaza siropul. Eu dupa vreo 5 min am scoso-o si aratau asa.
Trebuie lasate pana se maronesc usor (nu va speriati, ca fac basici intr-o veselie)
Rabdare si tutun...ca mai am putin..





Inca doua jeleuri, unul de portocale si unul din suc de rodie (fara poze, ca-i floare la ureche)
Reteta e postata aici pe Culinar de catre Afrodite, am modificat putin cantitatile.

250 ml suc de portocale/rodie
1/2 plic gelatina (3,5 g)
50 g zahar

Sucul amestecat cu zaharul se pun pe foc pana se topeste zaharul. Se adauga gelatina dizolvata...si cu asta basta. Natural si fara chimicale.
Si finalul...ca v-am ametit destul




Din toate unghiurile





Ceva detalii


Prezentarea pentru concurs




Si sectiunea