SALATA CONURI DE PIN

Reteta tradusa de aici
Aceasta salata simpla şi aratoasa a împodobit masa mea Anul Nou!

Salata se aranjeaza in straturi, fiecare strat uns cu maioneza.
stratul 1 - cartofi fierţi, rasi
stratul 2 - pui afumat, tocat
stratul 3 - ceapă oparita cu apă clocotită
stratul 4 - porumb conservat (Puteţi să folositi mazăre sau castraveţi murati)
stratul 5 - ouă fierte.
stratul 6 - Brânza topita, rasă şi amestecata cu nuci tocate mărunt (puteţi folosi orice branza va place)

Dati-i salatei formă de conuri si garnisiti cu migdale.
Pentru “crengute” puteti folosi rozmarin sau chiar ramurele de pin.

Aceeasi salata ornata altfel:

TABBOULEH

Reteta tradusa de aici:

Există multe feluri de tabbouleh, fiecare cu specificul sau, unele cu mai mult verde ca cel libanez (dacă îmi amintesc corect), altele includ stafide şi, a mea care este in cea mai mare parte de lămâie cu roşu ( roşii şi ardei) si verde (castraveţi şi mentă).

Ingrediente:

Pentru 4 portii (în cazul în care se serveste ca fel unic de seara) sau 6 portii (cand se serveste ca aperitiv)

300 g cuşcuş
Sare
2 linguriţe de ulei de măsline
3 lămâi
3 roşii, sau 400g
1 / 2 castravete
1 / 2 ardei, sau 100g,
menta

1. Într-un castron mare (notă volumul de cuşcuş creşte foarte mult), se pune cuşcuş.
Se sareaza.

Stoarceti sucul de lamiae peste cuşcuş.

Adaugati 2 linguri de ulei de măsline.

Amestecati totul.


2. Taiati legume în cuburi mici (roşiile, castraveţii şi ardeiii).

Păstrati miezul rosiilor, care vor permite să se umfle mai uşor cuşcuş-ul.

3. Tocati menta. Adaugat-o la salata în funcţie de gust.

Puneti să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră, acoperit cu un prosop pentru ca seminţele sa se umfle şi devina umede.
Apoi, pune în frigider acoperit cu folie de plastic pentru a preveni uscarea.

Se lasă la frigider 5 minute inainte de servire.
Pentru mine este cea mai buna salata de vara.

SALATA DE RODIE SI ANGHINARE

Reteta tradusa de aici:
Ingrediente:

Vinaigrette de rodii:

1/4 pahar suc de rodie
1/2 lamaie, stoarsa
2 linguri de miere
2 linguri de oţet de vin roşu
3/4 ceasca ulei de măsline
sare şi piper negru proaspăt măcinat

6 cupe uşor ambalate Anghinare, hidroponice cu frunze - dacă este disponibil
1 rodie, numai seminţe
1/4 cana de Parmigiano Reggiano talaş
1/4 pahar nuci prăjite
1 şalotă, feliata
Preparare:
Pentru a face vinaigrette, combina sucul de rodie, sucul de lamaie, miere şi oţet într-un bol şi agitati să combine. Turnati lent ulei de măsline în timp ce agitati iute pentru a emulsiona. Asezonati, dupa gust, cu sare şi piper.
Amestecati ingredientele pentru salata şi stropiti cu vinaigrette

SALATA CRIZANTEMA NEAGRA

Ingrediente:10-15 bucăţi de prune uscate.
1 piept de pui.
2-3 ouă
1 castravete proaspat
200-300 g ciuperci
2 cepe
sare, condimente, plante aromatice, maioneza – dupa gust gust

Preparare:
Se fierbe pieptul de pui într-o cantitate mica de apă cu o ceapa si condimente. Se lasa sa se răcească în supă.

Prunele uscate se spală bine şi se toarnă apă fierbinte peste ele. Lasati-le timp de 10-15 minute. Scurgeti-le si tocati-le fin.

În al doilea rând se toaca fin ceapa şi se prăjeşte până devine maro auriu. Adaugati ciupercile feliate, prajiti, adaugati puţină sare.

Atunci când toate ingredientele s-au răcit, le vom distribui straturi: prune, piept de pui, ciuperci şi ceapă, ouă fierte taiate in cuburi fine. Toate straturile se ung cu maioneza.

Deasupra asezati sub forma de crizantema castravetele tăiat felii subţiri. Garnisiti cu verdeaţă.

TORT SANDWICH CU HERING II

Reteta tradusa de aici

Ingrediente:
Hering, sărat - 1 kg
unt - 250 g
o pâine casa, de secară
ceapa verde - 50 g
praf de piper
mustar (opţional)
Pentru ornare:
roşii sau castraveţi
ouă fierte 4buc.

Preparare:Se taie heringul fileuri, se marunteste fin (tocat sau trecut prin maşina de tocat). In heringul tocat se adăuga untul moale, piper şi se freaca. Pentru a face pasta de hering mai picanta, puteti să adăugaţi mustar sau alte mirodenii după gust.
Taiati painea in 3 felii pe orizontala(ca blatul de tort), ungeti cu pasta de hering si puneti una peste alta. Ungeti cu pasta si partea de deasupra. Ceapa tăiată mărunt se presara pe suprafaţa laterală şi taiati tortul felii, fara a le misca din loc, pastrand integritatea tortului. Se decoreaza cu feliile de hering, felii de ouă fierte, rosii feliate sau castraveti,masline, verdeata.

TORT SANDWICH CU HERING

Reteta tradusa de aici
Ingrediente:
o paine rotunda
Hering - 1 kg
unt - 250 g
ceapa verde - 50g,
piper macinat, muştar şi condimente pentru asezonare,
roşii sau castraveţi, masline, felii de lamiie, verdeata, pentru decor
ou fiert - 4 buc.

Preparare:
Taiati heringul fileuri, jumatate lasati-l pentru décor, taiat felii, cealalta jumatate de fileuri se marunteste fin (tocat sau trecut prin maşina de tocat). In heringul tocat se adăuga untul moale, piper şi se freaca. Pentru a face pasta de hering mai picanta, puteti să adăugaţi mustar sau alte mirodenii după gust.
Taiati painea in 3 felii pe orizontala(ca blatul de tort), ungeti cu pasta de hering si puneti una peste alta. Ungeti cu pasta si partea de deasupra. Ceapa tăiată mărunt se presara pe suprafaţa laterală şi taiati tortul felii, fara a le misca din loc, pastrand integritatea tortului. Se decoreaza cu feliile de hering, felii de ouă fierte, rosii feliate sau castraveti,masline, verdeata.

SALATA IN STRATURI CU HERING

Reteta tradusa de aici


Ingrediente:
heringi sărati - 2 buc.
lapte - 1 cana
Mere - 2 buc.
Cartofi fierţi - 2 buc.
morcovi fierti - 1 buc.
sfecla fiarta - 1 buc.
Ouă fierte - 2 buc.
rosii - 3 buc.
maioneza - 1 / 2 ceaşcă


Preparare: Taiati heringii in fileuri curate.
Puneti fileurile in lapte sa se înmoaie timp de 1-2 ore.
Se scot, se sterg bine si se taie în bucăţi.
Merele, curatate, se dau pe răzătoare.
Cartofii, morcovii, sfecla şi ouăle se dau în mod individual pe răzătoare.
Rosiile se taie in felii subţiri si se aseaza în cerc pe platou.
Salata se aseaza peste feliile de rosii in straturi, fiecare strat stropit cu maioneza, în următoarea succesiune: fileuri de hering, sfecla, cartofi, mere, morcovi si oua. Raciti salata.
Cand se prezinta, adaugati cateva frunzulite de verdeata.

SALATA FLORI DE LILIAC

Reteta tradusa de aici:


Ingrediente:
- Sunca Ham 300g
- Ciuperci 150g
- Ceapă 1 buc.
- Ouă 4buc.
- Morcovi 2-3 buc
- Brânză 200g
- Maioneza 200g

Preparare:
Se fierb ouăle, se separa albusurile de gălbenuşuri, albusurile se dau pe razatoarea mare şi se coloreaza cu suc de sfeclă rosie (care urmează să fie lila), gălbenuşurile se rad. Se fierb morcovii si se dau pe razatoarea mare. Se rade brânza. Ciupercile se soteaza cu ceapa. Salata este asezata in straturi, in urmatoarea ordine:
- Sunca Ham
- Ciuperci cu ceapa
- Morcov
- Gălbenuşuri de ou
- Brânză
Toate straturile se ung cu maioneza, şi se decorează.

SALATA NAPOLEON CU SFECLA ROSIE SI PERE IN SOS VINAIGRETTE CU GHIMBIR

Reteta tradusa de aici
Ingrediente:
2 bucati de sfecla rosie medie (aproximativ 3 1 / 2 cm în diametru; aproximativ 1 3 / 4 pounds), curăţate
1 bucata ghimbir cojit (4-inch)
1 / 3 ceasca suc proaspăt de portocale
1 / 4 linguriţă de zahăr
1 1 / 2 linguri de ulei de măsline extra- virgin
2 pere mari, coapte de Anjou
1 legatura de tarhon
1 cană verdeţuri tinere, mixte (de preferinţă picante)
1 mar Granny Smith
Echipament: un cutit rotund de scos mijlocul fructelor, cu diametrul de 1-inch
Garnitura: sare de mare, cum ar fi Maldon; seminţe de mac
Preparare:Preincalziti cuptorul si asezati gratarul pe raftul din mijloc.
Infasurati sfecla in folie şi coaceti-o până se moaie, aproximativ 1 1 / 2 ore. Se lasa până când se răceste sufficient pentru a putea fi manuita, apoi se feliaza pe lăţime, în rondele groase de 1/4-inch. Lasati sa se raceasca complet.
Între timp, ghimbirul se da pe o razatoare fina, peste un castron captusit cu tifon. Cu grijă adunati tifonul în jurul ghimbirului şi strângeţi până când aţi obtinut 2 linguri de suc de ghimbir. Bateti-l cu sucul de portocale, zahăr, şi ulei.Asezonati cu sare şi piper. Vinaigretta se împarte în mod egal în 2 cupe mici.
Scoateti cotorul perelor cu cutitul special. Taiati in 18 felii şi puneti-le intr-unul din bolurile cu vinaigrette.
Taiati 18 rondele din feliile de sfecla si puneti-le in celalat bol cu vinaigrette.
Apasati perele şi sfecla pentru a se acoperi bine cu vinaigretta.
Pentru a asambla salata Napoleon se pune o Rondea de sfeclă pe fiecare din cele 6 farfurii (a se vedea “nota bucătarului”, de mai jos) si deasupra, frunze de tarhon. Acoperiti cu o rondea de pere, apoi un alt strat de frunze de tarhon. Se repetă straturile de 2 ori. Aruncaţi vinaigretta utilizata pentru sfeclă.
Amestecati verdeţurile cu vinaigretta rămasa şi asezati în jurul fiecarui Napoleon. Marul(inclusiv coaja) se da pe o razatoare fina într-un castron. Puneti cate o lingurita de mar ras deasupra fiecărui Napoleon, apoi presara cu sare de mare şi cu seminţe de mac. Stropiti cu mai multa vinaigretta, dacă se doreşte.

“Nota bucatarului” • Pentru a evita ca perele sa capete pete de culoare roşie, utilizaţi un vas separat cu vinaigretta pentru sfecla, care apoi se aruncă, iar in celalalt vas se pun perele.
•Sfecla poate fi coapta şi feliata cu 3 zile înainte şi apoi refrigerata.
• Vinaigretta cu suc de Ginger poate fi facuta cu 2 zile înainte şi refrigerata.