M-am gandit sa reunesc pe acest blog toate retetele culinare adunate de-a lungul timpului de pe alte bloguri, site-uri, carti, reviste etc sperand ca vor fi de folos nurorilor mele si nu numai...
Ingrediente: • 2 file de păstrăv • 100 g orez • o legatura mare de ceapa verde • 3 ouă • Un buchet mic de marar • coaja şi suc de la o lamaie • 500 g aluat de foietaj
Preparare:Orezul se fierbe, se fierb 2 oua tari si se toaca, mărarul se toaca fin. Pastravul se fierbe la abur, timp de 5 minute (sau în cuptorul cu microunde, acoperit cu folie, timp de 3 minute la putere medie). Într-un castron, se amestecă orezul, ceapa verde, ouăle, coaja şi sucul de lamaie, mararul. Se sfarama pestele cu furculita şi se adaugă la amestecul de orez. Se încălzeşte cuptorul la 180 de grade Se împarte aluatul în 2 părţi egale şi se intinde slab pe o suprafaţă presărate cu făină Se unge tava cu ulei, se pune o foaie in tava Umplutura de peşte se repartizeaza pe foaie. Acoperiti cu a doua foaie de aluat, consolidati marginile taind aluatul în exces. Din excesul de aluat se pot face decoratiuni. Se face o mica incizie in centru. Se unge cu ou bătut. Se dă la cuptor aproximativ 30 de minute.
Midiile se fierb la aburi intr-un sos clasic de salote (ceapa rosie), usturoi, vin alb si unt.
Asigurati-va ca aveti suficienta paine proaspata pentru a o inmuia in sos si a absorbi tot acest sos nemaipomenit.
Pasul 1:pregatiti ingredientele
• 1 / 3 ceasca ceapă eşalotă
• 2 căţei de usturoi
• 1 / 4 pahar patrunjel italian
• 1 / 4 pahar unt
• 1 / 2 pahar de vin alb
Pentru a incepe pregatirea ingredientelor, în primul rând tocati ceapa (eşalota) şi usturoiul. Tocati grosier pătrunjelul şi puneţi-l deoparte, împreună cu untul şi vinul alb.
Pasul 2: preparam midiile: 2 pounds (900 g) midi
Pentru a pregăti midiile, frecati-le bine pentru a le curati si a elimina orice mustati. Se pun într-un castron şi se acoperă cu o cârpă umedă. Midiile se păstreaza în frigider in timp ce se prepara sosul.
Pasul 3:prepararea sosului: • Sare dupa gust
• Piper negru proaspat rasnit
Pentru prepararea sosului, infierbantati o tigaie larga (cu capac), la foc mediu. Adaugati untul si cand s-a topit adaugati ceapa (salota) tocata. Prajiti cca 3 minute sau pana devine translucida, dar nu prajita (maronie). Apoi adaugati usturoiul si prajiti cam 30 de secunde. Adaugati vinul alb, aduceti din nou la fierbere cu focul mediu spre mare si fierbeti cateva minute. Odată ce sosul s-a redus şi aproape tot lichidul s-a evaporat, se adaugă un vârf de cuţit de sare şi piper.
Pasul 4:fierbeti midiile: Cand sosul este redus, adaugati midiile. Acoperiti imediat cu un capac si dati focul mic spre mediu.
Lasati sa fiarba 8-10 minute sau pana cand midiile se desfac. Acum adaugati patrunjelul tocat.
Pentru servire, puneti midiile intr-un bol larg si serviti cu paine proaspata inmuiata in sos, pentru a absorbi tot acest delicios sos.
Note:Midiile trebuie fierte la abur, intr-o cantitate mica de lichid. Cand se deschid in timpul fierberii, acestea elibereaza propriul lor lichid care se amesteca cu sosul de baza. Daca este prea mult lichid in sos inainte de a adauga midiile, sosul se va dilua prea mult.
Aveti grija cand asezonati sosul. Lichidul din midii poate fi prea sarat si poate sara prea tare sosul.
Reteta video :
Reteta tradusa de aici Creveţi la gratar serviti cu un sos de lamaie si coriandru asa de bun ca-ti vine sa-l bei…
Pasul 1. Preparati marinata:
Ingrediente:
• 3 căţei de usturoi
• 1 linguriţă de sare de mare
• 1 / 4 pahar marmeladă subţire de coji de portocale
• 1 lingura miere
• 2 linguri sos de soia
• 1 / 8 ceasca de ulei de seminte de struguri sau ulei vegetal
• 1 / 2 lingurita fulgi de chili roşii uscati
• 1 linguriţă coriandru macinat
• piper proaspăt rasnit, (dupa gust)
• 1 / 2 pahar de suc de lămâie
• 1 / 2 ceaşcă coriandru frunze
• 1 lb creveţi mari (aproximativ 16 - 20 bucati)
Pentru a incepe marinata, în primul rând eliminati germenii (coltii) de usturoi si tocati-l grosier. Se adaugă sare şi continuati să-l tocati până când veţi ajunge la o pastă consistenta. Transferati usturoiul într-un castron.
Adaugati marmelada de portocale, mierea, sosul de soia, uleiul, fulgii de cili, coriandrul macinat si ceva piper proaspat rasnit. Adaugati suc de lamaie proaspat stors si amestecati. Lasati deoparte si tocati frunzele de coriandru. Puneti frunzele tocate peste marinata si amestecati din nou.
Opriti ½ de cana de marinata, care va fi folosita mai tarziu ca sos.
Pentru a marina creveţii, în primul rând asiguraţi-vă că acestia sunt curăţati şi stersi, lăsându-le cozile. Adaugati-i in marinata, amestecati-i usor pentru a se inmuia bine in aceasta. Acoperiti castronul si puneti-l la frigider pentru cca 30 de minute.
Agitati bolul cu creveţi cel puţin o dată în timp ce acestia sunt in marinata, pentru a va asigura că sunt acoperiti uniform cu marinată.
Pasul 2: prepararea crevetilor:
• 3 linguri de ulei din seminte de struguri (sau uli vegetal)
Scoateti crevetii din marinata si sezati-i intre doua coli de hartie absorbanta. Tamponati-i usor pentru a-i usca si a indeparta surplusul de lichid. Marinata ramasa se arunca.
Daca vreti sa faceti frigarui din creveti, puneti-i intai pe tepuse.
Daca ii gatiti in tigaie, intai incingeti tigaia la foc mediu spre mare. Cand tigaia este incinsa ungeti-o cu o bucata de hartie inmuiata in ulei si agitati usor tigaia
Puneti crevetii in tigaie. Daca folositi o tigaie tip gratar, apasati crevetii usor peste gratar pentru a se coace uniform. Lasati-i cateva minute pe fiecare parte.
Pentru a fi siguri ca sunt complet facuti, taiati un crevete la partea cea mai groasa. Daca sectiunea este complet alba, sunt gata.
Pentru a servi crevetii garnisiti farfuria cu cateva fire de coriandru si umpleti un bol mic cu sosul oprit.
Serviti imediat.
Note:
Această reţetă utilizeaza creveţi. Chiar creveti mari daca acestia sunt disponibili în zona dumneavoastră.
Aceste arome proaspete din aceasta marinata, merg de asemenea, foarte bine cu pui, carne de porc, carne de vită şi fructe de mare.
Marinata poate fi, de asemenea, utilizata ca un dressing revigorant.
Reteta tradusa de aici Ingrediente: 400 g somon 400 de grame file de peşte alb Sare, suc de lamaie 200 g creveţi curatati coaja şi sucul de la o portocala 2 linguri de unt 1 linguriţă sos de soia 1 căţel de usturoi cateva fire de marar Preparare: 1. Marinam creveţii într-o lingura de suc de portocale, mărar, sosul de soia si usturoiul zdrobit cel puţin o jumătate de oră. 2. Peştele alb şi somonul se taie în benzi lungi cu o grosime de 7 mm si o lăţime de ~ 1.5-2 cm, se impletesc intr-o coronita apoi se stropesc cu suc de lămâie si sare. 3. Fixam capetele împletiturii înmuiate în apă (pentru ca apoi sa se prinda mai bine), cu o scobitoare, formând un inel. Pentru stabilitate, autorul reţetei a plasat in interiorul inelului un cilindru din folie, uns, în timp ce eu doar le-am pus in cupe mici pentru Muffin. 4. Coaceţi in cuptor timp de 15 minute. Uşor, mutati coronitele pe platou si scoateti scobitorile. 5. In continuare, autoarea mimi_shka recomanda urmatoarele: prajirea creveţilor la foc iute pana se evapora toata marinata, se adaugă unt, restul de suc de portocale dupa gust, prajim cateva minute si turnam peste cununa de peste. Eu am gătit creveţii un pic diferit, pentru că am utilizat creveti baby, prefierti si decongelati. Se topeşte untul şi se pun creveţii, fără lichid, se aduc la fierbere şi imediat se iau de pe foc. In untul ramas se toarna jumătate din marinată şi se fierbe ceva timp, cca 10 minute. Rezultatul final este un sos delicios şi aromat. In cele din urmă, se pun crevetii astfel pregatiti in coroana de peste si se stopeste deasupra cu un pic de sos.
Cosurile nu sunt simple, sunt din cereale integrale. Sunt minunate!
Ingrediente: Pentru 12 bucati:
1 pahar făină de grâu integral (volum de 200 ml) + 2 linguri tărâţe de grâu 100 g unt 1 ou 1 priză de sare 1 ambalaj de fructe de mare marinate (midii, calmar, creveţi, Octopussy, cu ardei dulce, măsline negre si verzi) 100 g cremă de brânză putina verdeata
Preparare:Bateti cu mixerul untul, adăugaţi oul, sarea si mai bateti putin. Se adaugă făina şi tărâţele şi se framanta un aluat moale, care se raceste în frigider pentru 30 de minute. Impărţiti aluatul în 12 părţi, si imbracati cu ele formele de muffini. Coaceţi pentru aproximativ 15 minute. Lasati sa se raceasca.
Brânza se amesteca cu verdeata tocata şi se pune cate un pic pe fundul fiecărui coş. Fructele de mare, scurse de lichid se pun asortate peste crema de brânză.
Există multe feluri de tabbouleh, fiecare cu specificul sau, unele cu mai mult verde ca cel libanez (dacă îmi amintesc corect), altele includ stafide şi, a mea care este in cea mai mare parte de lămâie cu roşu ( roşii şi ardei) si verde (castraveţi şi mentă).
Ingrediente:
Pentru 4 portii (în cazul în care se serveste ca fel unic de seara) sau 6 portii (cand se serveste ca aperitiv)
300 g cuşcuş Sare 2 linguriţe de ulei de măsline 3 lămâi 3 roşii, sau 400g 1 / 2 castravete 1 / 2 ardei, sau 100g, menta 1. Într-un castron mare (notă volumul de cuşcuş creşte foarte mult), se pune cuşcuş. Se sareaza.
Stoarceti sucul de lamiae peste cuşcuş.
Adaugati 2 linguri de ulei de măsline.
Amestecati totul.
2. Taiati legume în cuburi mici (roşiile, castraveţii şi ardeiii).
Păstrati miezul rosiilor, care vor permite să se umfle mai uşor cuşcuş-ul. 3. Tocati menta. Adaugat-o la salata în funcţie de gust.
Puneti să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră, acoperit cu un prosop pentru ca seminţele sa se umfle şi devina umede. Apoi, pune în frigider acoperit cu folie de plastic pentru a preveni uscarea.
Se lasă la frigider 5 minute inainte de servire. Pentru mine este cea mai buna salata de vara.
1/2 pachet aluat de patiserie 10 cl smântână 1 ou 70 g branza County, 40 g Emmental nucsoara Sare
Preparare: Preincalziti cuptorul la 180 ° C.
Desfaceti pachetul cu aluat, lasati-l să stea timp de 30 de minute, apoi asezati-l in formele de briose.
Taiati cascavalul cubulete si aranjati-le peste aluat. Presarati branza rasa. Puteti rade ambele feluri de branza. Taiata in cuburi se simte mai bine gustul, dar este buna si cu ambele branzeturi rase si amestecate. Amestecati oul cu smântâna, sare şi nucşoară rasă.
Turnati amestecul peste tartelete.
Coaceti 30 de minute la 180 ° C.
Se servesc ca aperitive individuale, calde sau reci
1 file de peşte alb (aproximativ 100 g) 1 albus de ou 1 lingura gris (rasa) 1 crenguta de marar sare, piper
pentru sos
1 lingura icre roşii 2 linguri smantana
Mixati peştele împreună cu albusul, mararul si grisul, se adaugă sare şi piper. Cu 2 linguriţe formati galuste. Găluştele de peşte se fierb în puţină apă fierbinte (supa de peste) 5 minute. Se pun pe o farfurie incalzita şi se toarnă sosul deasupra. Pentru sos: se amestecă icrele cu smantana.
Pentru fotografie am pus intai sosul de pe o farfurie si deasupra găluştele Din aceasta cantitate de ingredient se obţin 10 bucăţi
- 6 foi de placinta - 150 g Surimi tocat - 110 g cremă de brânză - 1 gălbenuş de ou - 1 / 2 linguriţă de boia de ardei - 1 / 2 linguriţă coriandru pisat - 2 picături sos Tabasco - 1 lingura suc de lamaie - Sare si piper
Preparare:Într-un castron, se amestecă surimi, brânza, galbenusul de ou, coriandrul, boiaua de ardei, sucul de lamaie, sosul Tabasco, sare şi piper. Preincalzeste cuptorul la 180 ° C Taiati o foaie de placinta în două . Ungeti-le cu puţin unt topit folosind o perie. Ia o jumătate si indoai-o n doua. În colţul din dreapta jos, puneti doua lingurite mici de umplutura. Prefer să iau o lingurita de cafea ca masura, mai degrabă decât o lingură.
Îndoiţi colţul din dreapta şi ajungeti la partea opusă, astfel încât să se formeze un unghi drept. Trebuie să obţineţi un triunghi dreptunghic. Îndoiţi păstrând în acelaşi timp forma până la capatul foii. Indoiti capatul sub triunghi sau lipiti-l cu albus de ou. Dacă totul merge bine ar trebui să obţineţi un triunghi frumos. ungeti deasupra cu puţin unt topit. Puneţi-le intr-o tava de copt căptuşita cu hârtie pergament si puneti tava pe raftul din mijlocul cuptorului. Se coace 20 de minute. Uita-te de la 15 minute pentru ca timpul de coacere este uneori diferit de la un cuptor la altul. Puteţi folosi aceste triunghiuri cu surimi, ca aperitiv însoţite de o maioneza amestecata cu putin ketchup. Sosul este, desigur, opţional.
Se poate servi, de asemenea, ca un aperitiv însoţit de o salată sau pentru o masă completă. Tu decizi. Aceste triunghiuri mici sunt delicioase!