DULCEAŢA DE ARDEI CU PREPARATE DIN CARNE

 Reţeta este tradusă şi adaptată de aici.

Această dulceaţă este pentru iubitorii de arome rafinate şi neaşteptate! Prin urmare, se prepară o porţie mică pentru început, probaţi, iar apoi puteţi găti şi mai mult.

500g miez de ardei de o singură culoare (sau rosu, sau galben), se înlătură seminţele, se spală, se taie pe lungime în 4 bucăţi şi se taie în fâşii subţiri în grosime de aproximativ un inch  (aprox. 2,5 cm).

Se pun într-o tigaie.

Se adaugă 250g de zahăr

120 de grame de oţet aromat (am facut cu busuioc, de de lămâie de 9%, cred că va merge şi de mere)

1 / 2 linguriţă de sare

o inguriţă de rozmarin uscat

o foaie de dafin.

Din momentul când a început să fiarbă se lasă  timp de aproximativ 20 de minute, fără a interveni, doar agitând oala, şi asigurându-vă că ardeii nu s-au caramelizat prea tare. De îndată ce tot  oţetul s-a  evaporat şi a rămas un sos ca un  sirop gros, se adaugă 1 / 3 de linguriţă  cu un amestec de piper, sau pur şi simplu piper negru.

Se pune  la frigider şi se serveşte cu carne sau ficat. 

De exemplu cu acest pateu:

 300g ficat de pui se fierbe în apă sărată cu piper, până când se înmoaie, se dă apoi de trei ori prin maşina de tocat sau blender. Se amestecă  cu un pahar de smântână proaspătă (sau 100g unt frecat cremă în prealabil şi amestecat lingură cu lingură în ficat), se adaugă o linguriţă de coniac, şi nucşoară. Se rulează apoi în folie alimentară în formă de cârnat  şi se pune  în frigider să se întărească.

Dintr-o felie de pâine de secară se decupează o canapea cu o matriţă, se freacă cu un căţel de usturoi tăiat în două (mirosul să fie abia simţit). Deasupra se pune o felie de pate şi o grămăjoară de dulceaţă de ardei.

TERRINE DELICATE DE HERING

Reteta tradusă de aici     

Ingrediente: 
100g file de herin
50g branză topită 
un ou
50g de unt 
0,5 lingurita  sos de rosii picant

Preparare:
 
Se amestecă într-un blender fileurile de hering, brânza topită (am avut Hochland), oul fiert tare, untul topit şi sosul picant de roşii. 
Verificaţi dacă au rămas oase subţiri şi lungi de peşte. Dacă au rămas, se elimină.

 
Pasta  obţinută poate fi servită ca un pate pe pâine prăjită sau pe un biscuit sărat, dar puteţi face coşuleţe  care se vor umple cu această umplutură. Am făcut acest aperitiv pe un toast moale. 

 

JELEU DE ROŞII "BLOODY MARY"

Reţeta tradusă de aici    

Ingrediente:

2 linguri suc de roşii
100 ml vodcă
o ţelină
1 / 2 ceapă medie
2 linguri suc de lămâie
18 g gelatină
un pic sos Tabasco
2 lingurite Worchestershire sos
sare si piper negru proaspăt măcinat

Pentru tartină:
100 g brânză de capră moale
ceapă arpagic
Baghetă franţuzească

Preparare: 
Ţelina şi ceapa se taie în felii subţiri şi se amestecă cu sucul de roşii, vodca, sosurile, sucul de lămâie, sare şi piper.
Se amestecă bine şi se lasă timp de 30 de minute. Se strecoară.
Gelatina se pregăteşte în conformitate cu instrucţiunile de pe pachet.
se amestecă gelatin  cu  "cocktailul" strecurat.
Aşezaţi în forme individuale sau mici boluri de sticlă.
Puneţi în frigider pentru cateva ore sau peste noapte.
Înainte de servire, scoateţi formele  din frigider, scufundaţi-le  câteva secunde în apă fierbinte şi răsturnaţi-le pe o farfurie.
Fiecare jeleu va fi garnitura pentru o feliuţă de pâine cu brânză amestecată cu codiţe de ceapă sevite pe toast de baghetă prăjită.

In vara am folosit pentru acest jeleu roşii fără  seminţe, iar gelatina am dizolvat-o în suc de roşii.Vodca se adaugă după gust. Gelatină pun mai puţină, atâta cât să-şi păstreze forma, dar mi se pare at de delicioasa… Cel mai adesea o fac într-o formă mare, plată, iar apoi o feliez sau o amestec cu o furculiţă.

BRIZOL

Reţeta tradusă de aici.

Ingrediente:

Pentru a pregăti 4 bucăţi de brizol este nevoie de:

 - 400 g carne tocată (oricare doriţi);

- 8 ouă;

- 200 g Brânză (caşcaval)

- Maioneză

- 2 căţei de usturoi;

- Castraveţi muraţi;

- 3 roşii;

- Ketchup;

- Făină;

- Verdeaţă 

Preparare: 

1. Brânza se rade, roşiile şi castraveţii se taie

2. Din carnea tocată se fac 4 bile (puţin mai mari decât burgerii)

 

3. Se sparg  câte 2 ouă într-o farfurie mai mare şi se bat cu furculiţa.

4. Pe planşeta presărată cu făină se aşează şi se întinde câte  o bilă de carne tocată. Acest lucru se  poate face doar cu mâinile, distribuind carnea tocată  uniform pe toată suprafaţa. Se întind turte de dimensiunea tigăii în care se vor prăji. O altă versiune a modului de a face turtele este de a pune  bila de carne tocată între două bucăţi de folie alimentară şi se întinde acolo.

5. Se pune turta în castronul cu ou bătut.

6. Într-o tigaie se toarnă ulei, se înfierbântă şi se transferă uşor turta cu oul în tigaie. Se prăjeşte la foc mare pană devine aurie.

7. În continuare, se întoarce şi se prăjeşte lent brizolul pe cealaltă parte. Se aşează  brizolul pe o farfurie şi se prăjesc şi celelalte trei 

8. Se aşează brizolul cu oul în jos şi se pun deasupra roşiile, castraveţii, verdeaţa şi brânza.

9. Se stropeşte cu maioneză.

10. Se rulează brizolul

  şi se serveşte cu Ketchup şi maioneză.

“NUSTIUCE” DIN FILE DE PUI

Reteta si fotografii de aici.

La inceput, am decis că acesta este pateu, apoi mi-am spus că, mai degraba sufleu, dar am luat ideea din reteta de Mousse ...
Sunt confuza!
Dar este foarte gustos si simplu, deşi arata ... bine, iata cum, totul gatit la steamer (abur):

Ingrediente:
350 g carne de pui
200 ml de smântână cu 22% grasime
2 oua
2 căţei de usturoi
Sare şi piper
măsline (opţional)

Preparare:
Fileul de pui si usturoiul se toaca în procesor (blender).
Adaugati smantana si ouale, sare, piper dupa gust si bateti in continuare.
Imbracati o forma in film alimentar si se toarnă in ea compozitia obtinuta.
Se fierbe la steamer (pe baia de abur) in medie 30-35 de minute, sau până când compozitia se ingroasa.
Rasturnati “nustiuce”-ul pe o farfurie si serviti cald sau rece.

RETETA DE PINGUINI DIN OUA

Reteta tradusa de aici.

Aceste aperitive dragute sunt atât de adorabile incat pot lua ochii la orice intalnire sau petrecere pentru copii . Nu puteti crede cât de uşor sunt de facut aceste mici aperitive.

Ingrediente:
• 9 masline mari, negre
• 6 ouă fierte
• 12 morcovi mici (baby carrots)

Preparare:• Pentru capetele pinguinilor, ataşaţi cu o scobitoare cate o măslina în partea de sus a fiecărui ou. Pentru ciocuri, tăiati şase morcovi in jumatate, oprind capătul ascuţit; ataşaţi partea plată a jumatatii de morcov in centrul fiecarui cap, cu o jumătate de scobitoare.
• Pentru picioare, faceti o secţiune longitudinala prin morcovii rămasi; asezati-I in perechi, cu partea dreapta (neteda) in jos. Puneti cate o scobitoare în fiecare morcov, apăsaţi cate un ou în partea de sus a fiecarei perechi.
• Pentru aripi, tăiati măslinele rămase în sferturi, pe lungime; anexati cate un sfert de măslina de fiecare parte a ouălui, cu o jumătate de scobitoare. Pastrati-I frigider, acoperiti, până la servire.
Randament: 6 pinguini.

PUISORI DIN OUA UMPLUTE

Reteta este tradusa de aici si apartine Anastasiei Scripkina.



Ingrediente:
• 5 oua
• 1 avocado (copt)
• ardei gras roşu şi galben
• verdeturi dupa gust
• maioneza
• Sare
• cuişoare sau piper

Preparare:
1. Ouăle fierte se taie pe lungime în două părţi si se scot gălbenuşurile.

2. Galbenusurile se sfarama.

3. Fructele de avocado se curata, se scoate samburele iar din carne se face un pireu cu o furculita.

4. Verdeata se toaca marunt

5. Se amestecă gălbenuşurile, avocado, verdeturile, putina sare.

6. Se adauga maioneza, se amestecă bine.

7. Cu masa rezultată se umplu jumătăţile de ouă.
8. Apoi se unesc jumătăţile.

9. Din ardei roşu tăiat (cu foarfece sau cu un cuţit), se fac creasta şi ciocul.
Din ardei galben se taie aripile si coada.

10. Se fac crestaturi in care se introduc creasta, ciocul, aripile, coada.
Din cuişoare sau de piper se fac ochii.



Bon Appetit!

SALATA “LEBADA ALBA PE LAC”

Reteta in imagini, tradusa de aici



1. Urechilele şi copitele sunt fierte în apă sărată timp de aproximativ 1,5 - 2 ore. Până când carnea începe să se desfaca de pe oase.

2.Separati carnea de pe oase şi tocati-o.

3.saram, condimentam cu roşu şi piper negru dupa gust. Se adaugă usturoi (uscat sau stors la presa)

4.punem carnea intr-un castron sau orice fel de vas adanc.

5.şi se toarnă zeama in care a fiert carnea (care poate fi, de asemenea, condimentata mai mult cu piper după gust). Punem vasul in frigider pana se incheaga.
6.ouăle se curata. Dintr-un ou se taie o felie in partea de jos pentru stabilitate si se face coada. Dintr-un alt ou se taie gâtul şi aripile. Din rondele de morcovi se taie picioarele şi ciocul.

7.framantati un aluat din făină şi apă. Puneti bucăţi de aluat tulpini de marar pentru a forma trestiile.

8.presarati aluatul cu cafea macinata.

9.Cand gelatina s-a intarit, asezati lebada, introducând aripile şi coada în fante şi consolidati gâtul şi ciocul cu scobitori. Introduceţi trestiile, şi decorati cu marar. Faceti nuferii din ceapa si asezati-i pe farfurie.

10.In principiu, nu mai trebuie decat sa fie servita la masa.

11. pentru ca nimic sa nu se piarda, de asemenea, folositi restul de carne dupa cum urmeaza: în primul rând aranjati in formă cateva modele din alimente de forme si culori diferite.

12. acoperiti cu supa (doar un pic)

13. cand supa s-a racit (si intarit), se pune carnea şi completaţi cu restul de supă.

14. dupa cateva ore in frigider, se rastoarna racitura pe o farfurie.