Ingrediente pentru o tava 26/21 cm
500 g de cartofi tari, nu sfaramiciosi
6 oua
2 cepe
2 shallote
2 catei de usturoi
1 ardei roşu
1/2 linguriţă Curry
2 linguri pătrunjel tocat
Uleiul de măsline
Sare şi piper
Preparare:
Curatati cartofii, tăiati-i în rondele.Se spală ardeiul se indeparteaza semintele si cotorul si se taie în jumătate, apoi în cuburi mici.
Ceapa, shallotele şi usturoiul tocate se calesc in ulei timp de 5 minute. Adauga cartofii şi ptajeste pentru aproximativ 10 minute, la foc iute, mestecand uşor. Cand sunt pe jumătate facuti, adăugaţi ardeiul tocat.
Bateti ouăle usor într-un castron. Adăugaţi pătrunjel tocat, curry, sare şi piper. Adauga acest amestec la legumele prajite.
Turnati acest amestec intr-o tava dreptunghiulara unsa cu unt pe fund si pereti. Coaceti timp de 20-25 minute in cuptorul preincalzit la 200 grade C.
Tortilla ar trebui să fie gata atunci cand este frumos rumenita.
Serviti calda sau rece, tăiata în cuburi, cu scobitori.
